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Culatello de porc noir des Nebrodi


23/11/2015 - L’entière région des Nebrodi, les provinces de Messine, Catane et Enna, en Sicile. La reproduction a lieu à l'état libre et les porcelets sont nourris avec du lait maternel jusqu'au sevrage, puis ils pâturent sur les forêts riches et nourissantes de chêne, et deviennent une partie intégrante de la faune des Nébrodes. Ces animaux vivent presque exclusivement dans la nature, se nourrissant d'herbes, de racines, des glands, de fruits sauvages, etc. Leur viande, en raison du type d'élevage et de l'alimentation particulière, a des caractéristiques exceptionnelles de qualité et d'authenticité. Il est utilisé frais, affiné, avec du piment, du sel et du poivre et pour les saucisses. Cette saucisse est faite de la joue de porc. Il est savoureux, mais pas salé. Possède un arôme intense et épicé.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr


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