Charcuterie

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Culatello de Zibello DOP Spigroli "la qualité des saucisses de la terre "


18/08/2015 - Massimo et Luciano Spigaroli, partisans passionnés de leur territoire et de produits traditionnels. La qualité des viandes, de la terre: la production d'aliments de fourrage adapté pour les porcs élevés dans la seule fois, après l'abattage des anciennes règles, jusqu'à ce que l'assaisonnement qui se passe même dans les caves souterraines de l'ancienne Cour Pallavicina. De la passion de la famille Spigaroli, nous présentons le "roi de la charcuterie»: un culatello DOP portant la marque du Consortium, produite seulement en automne-hiver de porcs d'un poids minimum de 220 kg. Pendant le traitement ne sont pas ajoutés conservateurs ou d'additifs chimiques, mais seulement le sel et le poivre noir. Ce contrôle de la qualité des «éléments» qui commence à partir du sol et va jusqu'à les chais de vieillissement, grâce à l'aide d'un climat humide et spéciale, typique du Pô, permet d'obtenir d'excellents résultats.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr


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