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Le Jambon de San Daniele


26/08/2014 - Les propriétés nutritionnelles Le jambon de San Daniele est un aliment totalement naturel, sans additifs ni conservateurs, élaboré à partir de viandes de porc exclusivement italiennes et de sel marin. Il constitue une excellente source de protéines nobles et de grande qualité, de vitamines et de minéraux, notamment le phosphore, le zinc et le potassium. En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa grande digestibilité, il a sa place dans tous les régimes et est idéal pour les sportifs, les enfants et les personnes âgées. Les composants du jambon présentent quatre caractéristiques importantes : Ils sont équilibrés : les différents acides aminés ont les mêmes rapports que ceux qui servent à l’organisme pour le métabolisme musculaire ; ils sont de type organique, grâce à la présence de minéraux sous forme organique qui favorisent l’assimilation dans un pourcentage élevé (jusqu'à 20 – 30 %) ; ils sont biodisponibles, à savoir que leur absorption et leur utilisation sont rapides et qu’ils n’ont pas d’activité significative ; ils agissent de manière simultanée et permettent ainsi à l’organisme de disposer de ce dont il a besoin au moment adéquat. Ces caractéristiques s’expliquent par le long affinage qui facilite un lent processus enzymatique et détermine la prédigestion des éléments nutritifs (plus de 26 % des protéines sont prédigérées au niveau des peptides et acides aminés et les composants les plus fragiles sont préservés). PROTÉINES NOBLES Les protéines, qui contiennent des acides aminés essentiels, sont caractérisées leur grande qualité biologique et sont faciles à digérer grâce à l’affinage qui divise les molécules (protéolyses) et favorise une assimilation plus facile et plus rapide par l’organisme. GRAISSES : ÉNERGIE ET QUALITÉ Les graisses constituent une source d’énergie importante et celles qui sont présentes dans le San Daniele sont, pour la plupart, des graisses monoinsaturées, à savoir de « bonnes » graisses. MINÉRAUX La présence sous forme organique de phosphore, zinc et potassium garantit une bonne biodisponibilité et une excellente tolérabilité.



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